Segons la tradició ortodoxa, el dejuni de la Dormició està pensat per preparar els creients per a la gran festa: l'Assumpció de la Santíssima Verge Maria. L'inici de la Quaresma de l'Assumpció és un dia de joia per als cristians. Segons la promesa, la Mare de Jesucrist és la Intercessora de tots els qui recorren a la seva ajuda, i els creients durant els quinze dies de dejuni visiten les esglésies, ofereixen glòria a la Reina del Cel i fan obres de misericòrdia..
Quin sentit té el dejuni?
L'abstinència del menjar i altres plaers carnals és el sacrifici dels cristians al Senyor i a la seva Mare Puríssima. Les tradicions difereixen lleugerament en les diferents parròquies, de manera que els batejats vénen a les esglésies i aprenen dels sacerdots exactament què poden menjar durant el dejuni. Ouspensky és molt estricte, però només dura dues setmanes. Durant tota la segona quinzena d'agost, les esglésies s'omplen de creients que porten mel, pomes i pa per a la consagració. Tres Salvadors donen als cristians tres escuts: contra les mal alties, la fam i la pobresa, i contra les persones dolentes.
Honey Spas
El Salvador de la Mel, celebrat el 14 d'agost, marca l'inici de la Quaresma de l'Assumpció. Se'l considera el Salvador sobre l'aigua, el Salvador humit. Aquest dia es treu una gran creu de fusta de l' altar de les esglésies. Els ortodoxos vénen a inclinar-se davant d'ell i a felicitar-se mútuament per la festa de l'Ex altació, o Origen, de la Santa i vivificadora Creu del Senyor. Un altre nom de la festa és Poppy Spas en memòria dels nou màrtirs dels Macabeus. Aquest dia és costum coure pastissos sense llevat i menjar-los amb llet de rosella i mel. Després del Salvador humit, està prohibit nedar en aigües obertes.
Apple Spas
El 19 d'agost, els ortodoxos celebren el Segon Salvador - Poma, o Salvador a la muntanya, i celebren la Gran Dotzena Festa - la Transfiguració del Senyor Jesucrist. Aquest dia està totalment prohibit treballar. Tots els ortodoxos han de participar en la processó.
A partir d'aquest dia, podeu menjar pomes, cuinar compotes de poma, melmelades, fer melmelada, malvaviscos i pastissos.
Khlebny Spas
Aquest és el dia en què acaba el dejuni de la Dormició. El Salvador del pa, o nou, es considera el Salvador a la tela. Se celebra el 29 d'agost, l'endemà de la Dormició. En aquest moment, se celebra la transferència de la imatge de Jesucrist no feta a mà.
Després d'honrar el Creador i la seva Mare, portar un sacrifici sense sang en forma d'ascetisme i oferint una pregària sincera a Déu i a la Mare de Déu, els ortodoxos reben ajuda i protecció d'ells a la terra, a l'aigua i al cel.. El dia de l'AssumpcióMare de Déu, quan s'acaba el dejuni de la Dormició, s'està preparant una taula festiva. Si l'Assumpció cau en dimecres o divendres, consisteix en plats de peix i aliments vegetals, i un banquet ràpid amb plats de carn s'ajorna al dia següent.
Productes aptes
El menjar durant el dejuni de la Dormició correspon a l'abstinència més estricta. Les prohibicions de menjar un o altre aliments són les mateixes que durant la Gran Quaresma. Els aliments vegetals i les llagostes són els que pots menjar en dejuni. Uspensky imposa una prohibició de la carn, els lactis i el peix. L'oli vegetal només està disponible dissabte i diumenge. Dilluns, dimecres i divendres: menjar sec, és a dir, no verdures i fruites bullides. Dimarts i dijous: menjar calent sense mantega. En aquests dies es pot menjar marisc: calamars, pops, gambes, etc., però no peix. Només es pot menjar en la festa de la Transfiguració. Així es veu la dieta al Dejuni de l'Assumpció de dia. Algunes parròquies admeten peix dissabte i diumenge.
Plats populars a Assumption Fast
El menú sembla monòton i no accepta cap indulgència. Tanmateix, el dejuni tampoc és necessari. Durant els dejunis estrictes, podeu coure pa i pastissos de diferents tipus de farina, ruixats amb llavors i fruits secs. El marisc es bull en aigua bullint amb sal durant un minut aproximadament i es menja amb suc de llimona. Les fruites en escabetx i en remull es poden menjar amb pasta bullida, patates i cereals. Les verdures fresques i les verdures especiades es tallen a trossos, es salen i s'aboquen amb vinagre de fruita natural. Preparació d'amanides de fruitesmel i llet de fruits secs. No només són molt agradables al gust, sinó que també són útils. I aquesta no és una llista completa del que podeu menjar a la publicació de l'Assumpció. A les botigues, podeu trobar farina de civada, que es pot diluir amb aigua bullint, llet de fruits secs, suc de pastanaga, carbassa, etc. Tomàquets frescos molt saborosos escampats amb pebre i sal i assecats al forn. Dissabte i diumenge es couen pastissos i strudels amb farcits magres i oli vegetal. Si cuina maionesa sense ous, però amb bon oli i mostassa amb l'addició de vinagre de sidra de poma, el menú d'Assumption Post no us semblarà gens escàs.
Llet de fruits secs
La llet magra de fruits secs és ideal per omplir una àmplia gamma de plats. Es fa de manera senzilla. A més, podeu utilitzar no només qualsevol fruita seca, sinó també llavors de rosella, cànem, llavors de sèsam, carbasses, etc. Aboqueu aigua bullint sobre les nous alliberades de la closca i traieu la pel·lícula superior. Ella llisca molt fàcilment. Si queda una mica, no importa. Els fruits secs s'han de triturar amb una mà o triturar amb una batedora, que és molt més ràpida. Durant el procés, afegiu aigua, una mica a la vegada. Hauria de resultar gruixut. Es pot esprémer a través d'una tela de formatge, penjar-se sobre una salsera, després obtindreu llet real o podeu utilitzar-la amb mols. Afegiu uns quants grams de mel o aigua amb sucre.
És encara més fàcil fer aquesta llet amb farina de fruits secs preparada, que es troba a les botigues d'aliments naturals. N'hi ha prou amb barrejar-ho amb aigua bullida endolcida. Utilitza el mateix dia.
Amanida decarbassa i gambes
Per preparar aquest plat necessitareu els següents productes:
- carbassa fresca;
- gambes bullides pelades;
- pèsols o blat de moro en conserva;
- llet de fruits secs;
- arròs bullit;
- alvocat;
- ceba de nap;
- farina de civada;
- sal, pebre, nou moscada i vinagre de fruita natural.
Pelar, tallar i guisar la carbassa amb llet de fruits secs. Quan estigui prou tou, traieu-lo i deixeu-lo refredar.
Prepareu la salsa d'amaniment. Per fer-ho, barregeu la farina de civada amb el líquid en què s'ha guisat la carbassa, afegiu-hi nou moscada ratllada, sal, pebre i vinagre. Porteu a ebullició i apagueu immediatament. Genial.
Alvocat sense pell ni pinyol i tallat a daus.
Peleu la ceba, piqueu-la finament i aboqueu-hi aigua bullint per eliminar l'excés d'amargor.
En un bol fond poseu arròs, pèsols, carbassa, alvocat, ceba i gambes. Aboqueu-hi la salsa i barregeu-ho suaument. En mitja hora es pot tastar. Durant aquest temps, s'infusió i remull.
Massa de strudel
Aboqueu un got d'aigua tèbia en un bol, afegiu-hi una mica de sal i una culleradeta de vinagre de sidra de poma. Remeneu i a porcions petites, a través d'un colador, afegiu-hi la farina. Remeneu primer en un bol, després poseu-ho a la taula i pasteu, afegint-hi oli vegetal refinat, unes tres cullerades. Necessiteu tanta farina com la massa necessita: de 0,5 a un quilogram, tenint en compte l'enrotllament. Batre la massa a la taula, embolicar amb film ideixar reposar 40-50 minuts. Espolseu la taula amb farina i estireu la massa el més fina possible. Transferiu a una làmina enfarinada i continueu enrotllant fins que quedi translúcid. De tant en tant, s'ha de treure la massa de la tela i girar cap a l' altre costat. Espolvoreu la capa acabada amb pa ratllat i poseu el farcit a la meitat, retrocedint de les vores uns 5-7 cm, enrotlleu el rotlle amb la tela sobre la qual es troba. Pessigueu les vores i enrotlleu-les. Transferiu amb cura a una safata amb paper de tefló. Lubriqueu amb una solució de te fort i lleugerament dolç. Coure al forn a temperatura màxima durant quinze minuts, no més.
El farcit pot ser pràcticament tot el que es pot menjar al post de l'Assumpció. Aquests inclouen farinetes de blat sarraí amb ceba, col estofada, puré de patates amb bolets, pomes amb albercocs secs, llavors de rosella, carbassa amb arròs, espinacs amb formatge de soja i fins i tot marisc amb ceba fregida i farina de civada.
